KEÇİ SÜTÜNÜN ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI

2010-08-29 15:38:00

Keçi sütünün diğer sütlerden ayrılan özellikleri

• Keçi sütü, inek sütü gibi içimlik süt olarak tüketilebilme özelliğine sahiptir.

• Keçi sütünde, daha fazla miktarda küçük yağ globülleri vardır. Ayrıca keçi sütü yağı doğal olarak hemojenize özelliğine sahiptir. Bu özellikleri ile keçi sütünün sindirilmesi daha yüksektir. Bu durum keçi sütünü, sindirim sistemleri tam olarak gelişmemiş bebeklerin ve yaşlıların beslenmesinde önemli bir besin kaynağı olduğunu ortaya koymaktadır.

• Bunların yanında keçi sütü prematüre bebeklerin beslenmesinde intestinal, koroner hastalıkların tedavisinde önem taşır.

• Keçi sütü proteinleri diğer memeli sütlerinde bulunan amino asit komposizyonları bakımından çok belirgin farklılıklar gösterir. Bu durum özellikle inek sütüne alerjisi olan bebeklerin beslenmesinde keçi sütünü alternatif besin maddesi olarak devreye sokmaktadır.

• Keçi sütünün yüksek fosfor içeriği, yeterince et ve balık tüketmeyen toplum kesimlerinin beslenmesinde önem taşır.

Keçi sütü bu özellikleri yanında peynir, süt tozu ve tereyağına işlenmekte ayrıca yoğurt üretiminde kullanılmaktadır. Dünyada yapılan en eski ve en ilkel peynir olan "Kishle" adı peynir (Arabistan’da) keçi sütünden yapılan peynirdir. Diğer taraftan günümüzde dünyada en pahalı peynir de yine keçi sütünden yapılan Crottin de Chavignal olup Fransa’da üretilmektedir. Peynir çeşitleri bakımından Fransa’da sadece keçi sütü kullanılarak yapılan Camambert tipi ve Roquefert tipi peynirler başta olmak üzere diğer birçok keçi sütü peyniri piyasada en çok aranan peynirlerdir.


Keçi Sütündeki Kalsiyum Anne Sütünden 4 Kat Fazla

Keçi sütünün, kalsiyum açısından anne sütünden 4 kat daha fazla olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Coşkun, "100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119, keçi sütünde 134 miligram. Bu şu demek: Keçi sütü, diş ve kemik gelişimi için iyi bir kalsiyum kaynağı diye konuştu.

Coşkun, keçi sütünün, vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından da anne sütüne yakın olduğunu bildirdi.

Hiçbir gıda maddesinin tek başına insanı besleyecek güçte olmadığını vurgulayan Coşkun, "Ancak yeni doğan bebek, anne sütü alamadığı ve çocukluk gelişimi dönemlerinde ihtiyaç duyacağı bazı besin elementlerini rahatça keçi sütünden alabilir" dedi.

Keçi, inek ve anne sütünün 100 gramında bulunan bileşenler şöyle:


Bileşen/100g.....Keçi sütü.....İnek sütü.....Anne sütü
Kurumadde............13...........12,1........13
Protein (g)..........3.6...........3.3........1.0
Yağ (g)..............4.2...........3.3........4.4
Karbonhidrat (g).....4.5...........4.7........6.9
Kalori (mg)..........69............61.........70
Fosfor (mg)..........111...........93.........14
Kalsiyum (mg)........134..........119.........32
Mağnezyum (mg).......14............13..........3
Demir (mg)..........0.04..........0.05.......0.03
Çinko (mg)..........0.30..........0.38.......0.17
Sodyum (mg)..........50............49.........17
Potasyum (mg).......204...........152.........51
Vitamin A (IU)......185...........126........241
Tiamin (mg).........0.05.........0.04......0.014
Vitamin B6 (mg).....0.05.........0.04........0.01



Keçi sütünün faydaları:

• Organizma da iltihaplanmayı önleyici olduğu saptanan yağ asitlerini içeriyor.

• Diş ve kemik gelişimi için iyi bir kalsiyum kaynağı.

• Doğal olarak homojenize.

• Vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından anne sütüne yakın özellikleri taşıyor.

• 100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119, keçi sütünde 134 miligram.

• Bakteri miktarı diğer hayvanlardan daha az.

• Yeni doğan bebekler anne sütü alamadığı dönemlerde ihtiyaç duyacağı besin elementlerini keçi sütünden alabiliyor.

• Batılı doktorların raporlarına göre; astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, bazı cilt hastalıkları, bebek egzamaları, varisle ilgili rahatsızlıklar, tanımlanamamış virütik apseler, iştahsızlıkla beraber geceleri gelen öksürük nöbetleri gibi çok çeşitli şikayetlerle gelen birçok hastalığın tedavisi, ilaçlarla başarılamamış fakat keçi sütü ve ürün kürleri uygulandığında başarılı oldu.

 
KAY Keçi Sütü 1L
     


Doğal Üründür.


Yarım Yağlı Keçi Sütü, UHT 1 Litre

İçindekiler: Keçi sütü (100ml'de minimum 1,5gr süt yağı içerir)


Sağlığı Yudumlayın: Türkiye'de İlk Kez UHT Ambalajda Keçi Sütü!

• Bebeğiniz için protein ve yağ yapısı yönünden anne sütüne en yakın süttür. İnek sütü alerjisi olanların birçoğu içebilir. Büyümesini hızlandırır, sindirimi kolaydır.

• Et ve balık yemiyorsanız, fosfor ihtiyacını karşılamayı destekler

• Sindirim rahatsızlıklarında mide asitlerini dengeler, bağırsak sağlığınızı korur.

Keçi sütü astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, cilt hastalıkları, bebek egzamaları, varis gibi birçok hastalığa iyi geliyor.


Keçi sütünün diğer sütlerden ayrılan özellikleri

• Keçi sütü, inek sütü gibi içimlik süt olarak tüketilebilme özelliğine sahiptir.

• Keçi sütünde, daha fazla miktarda küçük yağ globülleri vardır. Ayrıca keçi sütü yağı doğal olarak hemojenize özelliğine sahiptir. Bu özellikleri ile keçi sütünün sindirilmesi daha yüksektir. Bu durum keçi sütünü, sindirim sistemleri tam olarak gelişmemiş bebeklerin ve yaşlıların beslenmesinde önemli bir besin kaynağı olduğunu ortaya koymaktadır.

• Bunların yanında keçi sütü prematüre bebeklerin beslenmesinde intestinal, koroner hastalıkların tedavisinde önem taşır.

• Keçi sütü proteinleri diğer memeli sütlerinde bulunan amino asit komposizyonları bakımından çok belirgin farklılıklar gösterir. Bu durum özellikle inek sütüne alerjisi olan bebeklerin beslenmesinde keçi sütünü alternatif besin maddesi olarak devreye sokmaktadır.

• Keçi sütünün yüksek fosfor içeriği, yeterince et ve balık tüketmeyen toplum kesimlerinin beslenmesinde önem taşır.

Keçi sütü bu özellikleri yanında peynir, süt tozu ve tereyağına işlenmekte ayrıca yoğurt üretiminde kullanılmaktadır. Dünyada yapılan en eski ve en ilkel peynir olan "Kishle" adı peynir (Arabistan’da) keçi sütünden yapılan peynirdir. Diğer taraftan günümüzde dünyada en pahalı peynir de yine keçi sütünden yapılan Crottin de Chavignal olup Fransa’da üretilmektedir. Peynir çeşitleri bakımından Fransa’da sadece keçi sütü kullanılarak yapılan Camambert tipi ve Roquefert tipi peynirler başta olmak üzere diğer birçok keçi sütü peyniri piyasada en çok aranan peynirlerdir.


Keçi Sütündeki Kalsiyum Anne Sütünden 4 Kat Fazla

Keçi sütünün, kalsiyum açısından anne sütünden 4 kat daha fazla olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Coşkun, "100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119, keçi sütünde 134 miligram. Bu şu demek: Keçi sütü, diş ve kemik gelişimi için iyi bir kalsiyum kaynağı diye konuştu.

Coşkun, keçi sütünün, vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından da anne sütüne yakın olduğunu bildirdi.

Hiçbir gıda maddesinin tek başına insanı besleyecek güçte olmadığını vurgulayan Coşkun, "Ancak yeni doğan bebek, anne sütü alamadığı ve çocukluk gelişimi dönemlerinde ihtiyaç duyacağı bazı besin elementlerini rahatça keçi sütünden alabilir" dedi.

Keçi, inek ve anne sütünün 100 gramında bulunan bileşenler şöyle:


Bileşen/100g.....Keçi sütü.....İnek sütü.....Anne sütü
Kurumadde............13...........12,1........13
Protein (g)..........3.6...........3.3........1.0
Yağ (g)..............4.2...........3.3........4.4
Karbonhidrat (g).....4.5...........4.7........6.9
Kalori (mg)..........69............61.........70
Fosfor (mg)..........111...........93.........14
Kalsiyum (mg)........134..........119.........32
Mağnezyum (mg).......14............13..........3
Demir (mg)..........0.04..........0.05.......0.03
Çinko (mg)..........0.30..........0.38.......0.17
Sodyum (mg)..........50............49.........17
Potasyum (mg).......204...........152.........51
Vitamin A (IU)......185...........126........241
Tiamin (mg).........0.05.........0.04......0.014
Vitamin B6 (mg).....0.05.........0.04........0.01




Keçi Sütü Ambalaja girdi

Pek çok hastalığa iyi geldiği öne sürelen keçi sütü ambalaja konuldu. Kay Süt, bir ilke imza atarak keçi sütünü ambalaj içinde tüketicinin beğenisine sundu. Söz konusu sütün besin değerinin yeterince bilinmediğini, aslında mucize bir ürün olan bu sütün birçok hastalığa iyi geldiğini aktaran şirketin yönetim kurulu başkanı Kemal Ayhan, ürünün tutulacağından emin.

Balıkesir Bigadiç’te 70′li yılların başında küçük bir mandıra ile başlayan Kay Süt sektörün önde gelen oyuncuları arasında yer alıyor. 100′ü aşkın ürün portföyüne yeni yatırımları ile keçi sütünü de katan şirket, ambalajlı keçi sütünün dünyada ilk olduğunu ifade ediyor. Kay Süt’ün başkanı Kemal Ayhan, faydaları yeterince bilinmeyen söz konusu sütün çok üstün özellikleri olduğu için bu alanda yatırım yaptıklarını belirtti.

Keçi Sütü’nün mucizevi faydaları olduğunu dile getiren Ayhan, “Uzun araştırmalar sonunda bu ürünün birçok hastalıklara iyi geldiği ve birçok hastalığın iyileşmesinde önemli bir katkı sağladığını görünce bu alanda yatırım yapmaya karar verdik. Türkiye’de keçi sütünü ambalajda tüketiciye sunan ilk firma biz olduk.” açıklamasını yaptı.

Keçi sütünün faydaları şöyle sıralandı:

• Organizma da iltihaplanmayı önleyici olduğu saptanan yağ asitlerini içeriyor.

• Diş ve kemik gelişimi için iyi bir kalsiyum kaynağı.

• Doğal olarak homojenize.

• Vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından anne sütüne yakın özellikleri taşıyor.

• 100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119, keçi sütünde 134 miligram.

• Bakteri miktarı diğer hayvanlardan daha az.

• Yeni doğan bebekler anne sütü alamadığı dönemlerde ihtiyaç duyacağı besin elementlerini keçi sütünden alabiliyor.

• Batılı doktorların raporlarına göre; astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, bazı cilt hastalıkları, bebek egzamaları, varisle ilgili rahatsızlıklar, tanımlanamamış virütik apseler, iştahsızlıkla beraber geceleri gelen öksürük nöbetleri gibi çok çeşitli şikayetlerle gelen birçok hastalığın tedavisi, ilaçlarla başarılamamış fakat keçi sütü ve ürün kürleri uygulandığında başarılı oldu.

Malatya Tarım İl Müdürlüğü, keçi sütünün mucize bir gıda olduğunu açıklayarak, birçok hastalığın tedavisinde kullanılabileceğini bildirdi.
Malatya Tarım İl Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, keçi sütünün diğer sütlere göre üstün özellikleri olduğu bildirilerek, keçi sütünün yeni doğan bebekler için iyi bir besin kaynağı olacağı kaydedildi. Açıklamada, bebeklere keçi sütü verilmesi tavsiye edilerek, "Sütün içerisinde bulunan protein, süt yağı, vitaminler ve mineral maddeler gibi temel besin öğeleri bebeğin büyümesini sağlarken, doğada sadece sütte bulunan 'laktoz' denilen süt şekeri de bebeğin beyin ve sinir hücrelerinin gelişmesine, tam ve mükemmel oluşmasına katkıda bulunur" denildi. Keçi sütünün etkili olarak soğutulduğunda 3-4 gün tazeliğini koruduğu belirtilen açıklamada, keçi sütündeki bakteri miktarının diğer hayvanlardan daha az olduğu aktarılarak, "Keçilerden hijyenik şartlarda elde edilen sütlerde tüberküloz ve brusellos gibi patojenlerin görülmemesi nedeniyle birçok batı ülkesinde sağılan keçi sütleri, üreticilerince doğrudan içilerek tüketilmekte, hatta bebeklere ısıtılmadan doğrudan içirilmektedir" şeklinde bilgi verildi.
Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Hayri Coşkun, yeni doğan bebeklerin anne sütü alamadığı dönemlerde ihtiyaç duyacağı bazı besin elementlerini keçi sütünden alabileceğini söyledi.

Prof. Dr. Coşkun, yaptığı açıklamada, keçi sütünün protein benzerliği açısından anne sütüne yakın olduğunu belirterek keçi sütünde alerji yapan proteinlerin oranının düşük ya da sıfıra yakın olduğunu bildirdi.

Yeni doğan bir bebeğin doğum ağırlığının iki katına çıkabilmesi 180 gün geçmesi gerektiğini ifade eden Coşkun, "Bu süre keçilerde 19 gündür. Çünkü anne sütünde yüzde 1,6 protein olduğu halde keçi sütünde bu oran 4,3'tür" dedi.

Keçi sütünün yağ kürecik çapının, inek sütüne göre oldukça düşük olduğunu vurgulayan Coşkun, şunları kaydetti:

"Yağ kürecik çapı keçi sütünde 1 mikronsa inek sütünde 17-18 mikrondur, insan midesinde daha yumuşak pıhtı yapar. Bu açıdan, çocuklar ve midesi zayıf veya hassas olanlar için daha uygundur, sindirilmesi kolaydır. Keçi sütünde alerji riski daha düşüktür. Bu nedenle keçi sütü, inek sütüne göre anne sütüne daha yakındır. Keçi sütündeki yağ, inek sütündeki gibi topaklanıp üstte birikmez. Bu da sindirimi, absorbsiyonu kolaylaştırmaktadır. Keçi sütü doğal homojenizedir."

34266
0
0
Yorum Yaz